4、腌制入味的丁喷鼻鱼，揭露掉沾正在身上的蒜末、姜末，入鸡蛋液里浸一会，再放正在生粉里，沾满生粉；

　　丁喷鼻鱼，也叫“小银鱼”，产自东海深海水域，鱼虽然个别小，但养分价值很高，系小型经济鱼类。闻之似丁喷鼻花味，体形似渔家女耳垂的金丁喷鼻，故雅名丁喷鼻鱼。

　　5、坐锅热油，油热后，夹起丁喷鼻鱼，揭露掉鱼身上多余的生粉，入油锅，炸至概况微黄，捞出，待全数的小鱼炸好后，再全数倒入油锅复炸一次，捞出，沥干油，沾椒盐粉（或孜然粉、辣椒面），即可食用。